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之后发生逆转，主要是当时东非农业已经发展成熟，而国际农产品尤其是粮食价格一直处在低位，为了消耗过剩的粮食，东非开始大规模发展养殖业。
生猪养殖在东非开始大规模崛起，到现在为止，猪肉已经成为东非国民的第一大肉类来源。
当然，这和东非多元化的烹饪方式息息相关，德意志地区，远东帝国和斯拉夫地区这三个东非移民的主要来源地区，都有各自的肉类处理技巧。
尤其是猪肉这种比较难处理的肉类，对养殖和烹饪技巧有更高的要求，东非作为移民国家，极大丰富了肉类烹饪和保存方式。
香肠，腊肉，熏肉，红烧，爆炒等等方式，加上东非在养殖和屠宰方面的技术推广，猪肉能有效变成各种美食，从而在东非是全国推广开来。
当然，猪肉在东非大行其道，除了饮食传统，养殖和屠宰技术进步，烹饪方式多样以外，还和东非本土环境气候有关。
虽然东非拥有丰富的草原，但是热带草原气候下东非放牧业养殖出来的牛羊品质终究无法和其他地区相比，这也为猪肉在东非消费量增加提供了条件。
不说东非，就算德国，丹麦，因为温带海洋气候拥有优质草场的国家，猪肉消费量也高于牛肉。
总体来说，东非肉类消费是朝着多元化发展的，虽然猪肉和牛肉目前占据主导地位，但是其他肉类消费量也在快速提升，尤其是禽类。
羊肉，骆驼肉，鱼肉，马肉，驴肉等肉类来源也在增加，东非南部也就是南非高原地带盛产羊肉，而西北的索马里地区骆驼肉是特色肉类来源，马肉在东非比较小众，鱼肉在东非普及度也比较高，不过受地域限制大，集中在沿海和湖泊河流附近，至于驴肉对于很多东非人完全是全新体验，而驴肉烹饪技巧主要来自远东帝国北方。
“目前我国肉类消费朝着多元化方向发展，并且随着畜牧业和养殖业发展，人均肉类消费量显著提升，国民身体素质显著提高，根据1909年的军队招募标准，身高一项就比八十年代提高了两厘米。”
在身高方面，东非人从一开始就不算低，如今东非人均身高更是在世界平均线之上，1909年抽样调查中，东非人均身高成年男性大约是172厘米，成年女性是163厘米，也就是说目前东非人均身高大约是167.5厘米。
这个水平和法国相当，法国人均身高是167厘米，德国则是169厘米，荷兰则是171厘米。
而身高显然和生活水平有直接
