第0403章：渍菜粉 (第2/3页)

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这是句实话，聂灵儿见过的刀工师傅不在少数，很多人都是十年磨一剑，靠着努力成就手上功夫。

可虎子真真是有着得天独厚的天赋，不论教给她切什么，他都能很快找到自己的节奏和方法，进步也是神速。

虽然目前教给他的都是些基础的刀工手法，但聂灵儿相信，日后的花活儿到了他手上，也一定难不倒他。

虎子闻言憨憨一笑，能被姐姐夸奖，他心中欢喜极了。

切好的鱼片撒入盐抓拌均匀，而后用清水反复清洗三遍，将鱼肉的杂志的血水清洗干净。

而后用花椒粒、葱姜水、四个蛋清、适量生粉抓拌均匀后进行腌制。

到此，聂灵儿回过头来继续做【酸菜汆白肉】，将放凉的五花肉切成片。

起锅坐油，而后下入切好的酸菜丝进行煸炒，大火的煸炒下可以将酸菜里面的水分炒出来，同时能够逼出酸菜的香气，且能让它在炖的时候更容易吸收肉汤的香味。

这酸菜与热油，会激发出一种特殊的香气，有些上头。

这味道一飘出来，正在包饺子的秦大娘便忍不住开口了：“哦呦灵儿，这酸菜炒起来香的很啊！”

“秦大娘且等会好好尝尝，你一定喜欢的。”聂灵儿笑着应。

酸菜炒至微微干，倒入刚刚盛出备用的肉汤，大火煮开后，放入切好的五花肉片。

因为五花肉刚刚已经提前炖煮了四十分钟，软烂程度其实已经差不多可以，这时再扣盖炖煮二十分钟左右，让其吸收酸菜的味道便可。

调味在出锅前进行，只需要用盐和少量提咸的胡椒粉就行，

wap.bΙＱμＧètν.net搭配酸菜的味道和五花肉的肉香，整道菜风味醇厚且独特，光是闻着就让人蠢蠢欲动。

炖肉的功夫聂灵儿也并未闲着，第三道和酸菜有关的菜也开始上手制作，第三道菜叫做【酸菜粉】！

因为酸菜是白菜腌渍而成，所以这道菜也被称之为【渍菜粉】！

此菜是一道快炒菜，白话说就是酸菜炒粉条。

热锅凉油，因酸菜吃油，所以锅内要多放些油。先入瘦肉丝煸炒至变色，再加入葱姜丝翻炒。

这时将清洗后攥干水分的酸菜丝倒入锅中，烹入少许黄酒，适量酱油，盐和少许白糖提鲜，开始不停地翻炒，直到炒干酸菜内的水分。

每当做菜的时候，聂灵儿的表情都格外专注，火光下，她的皮肤盈盈的闪动，有时还隐