第0222章：鼎湖上素 (第2/3页)

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车回了石阶村，而聂灵儿安顿好余桑浅之后，便一头扎进了厨房。

往日给家里人做饭，聂灵儿都会做一些常见的食材，而后用不同的烹饪方法变着法的做，主要追求的还是量大方便，因为家里人多，如非必要的节日，她是不想做太复杂的菜的。

而今日不同，这是她第一次为余桑浅一个人下厨，除了两人是好姐妹这层关系，余桑浅也是一个经验丰富的食客。ωωw.Ｂǐqυgétν.net

面对食客，聂灵儿作为一名专业的厨师，那自是不能怠慢的。

所以今日，聂灵儿是当真要拿出她的隐藏菜单来让余桑浅一饱口福了。

第一道菜起源于明朝永历年间，后世经过数次不断的精进改良，在清朝满汉全席之中名声大噪，慈禧太后尝后对其赞不绝口，称之为满汉全席之中最美味的素菜。

此菜便是粤式顶级名菜——【鼎湖上素】！

这道菜制作方法精简，但用料却极为考究，明朝时此菜只用三菇、六耳。

而在清朝满汉全席时，此菜的用料已经增加到了三菇、六耳、九笋、一笙，共十九种食材！

三菇是蘑菇、草菇和冬菇。

六耳是银耳、黄耳、木耳、榆耳、石耳、桂花耳。

九笋则是竹笋、金笋、芦笋、菜笋、毛尾笋、笔笋、姜笋、吊丝笋和猪肚笋。

最后加上一笙，便是竹笙！

这么多食材，聂灵儿在集市上也只买到了其中的几种，而剩下的则根本买不到，因为有的是地方特产，只有特定的地方才会有，而有的则是菜贩听都没听过的，就比如吊丝笋和猪肚笋。

所以聂灵儿便进了空间，用金土地将其他几种没有的食材种了出来。

首先要做的是吊汤，将西芹、胡萝卜、海带以及豆芽焯水，而后将这些食材放入一个大砂锅内，加入少许盐、桂圆、陈皮以及半颗罗汉果，最后再加入一点白胡椒。

砂锅煮开之后转小火慢炖两个小时。

而后聂灵儿便开始处理那十九种食材，这些食材虽然都是菌类，可是香味却各不相同，六种耳类和九种笋类口感也各有特色。

全部切好之后同样焯水一遍，而后取一个大小适中的碗，将所有食材一层一层的垒入碗中。

最后在碗中倒入吊好的高汤，用盅盖封顶，放入蒸笼之中蒸煮半个小时。

利用传统的蒸制手法，不但保留了所有食材本身的味道，又能让它