第0163章：出菜 (第2/3页)

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【秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道】。

宋代诗人苏轼也曾道【长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香】。

武昌鱼做法多元，油焖、网衣、滑溜等，而其中尤以清蒸做法最是别具一格，用冬菇、冬笋以及椒丝作配，并用鸡汤调味而成。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉。鱼皮为黑，鱼肉为白，椒丝为绿为红，色彩素雅绚丽，肉感鲜美，汤汁清澈，在作以姜丝麻油提味，更是香气扑鼻。

而聂灵儿在二试时一共挑选了两道华夏十大名菜，除了【清蒸武昌鱼】外，另一道便是后世有口皆碑且人尽皆知的【麻婆豆腐】！

这道四川名菜在后世可谓家喻户晓，却鲜少有人知道其竟是华夏十大名菜之一，因为正宗地道的【麻婆豆腐】若是做的好吃，那绝对是人间顶级的美味。

而这道菜，也正是聂灵儿的招牌菜之一。

不过此时聂灵儿的团队却放慢了手上的速度，没有急着处理活鱼，也更没有动手制作【麻婆豆腐】，因为他们必须确保每一道热菜端上桌的时候，是其口感味道的最高值，尤其是【麻婆豆腐】，烫嘴是及其重要的一个因素，因为温度决定了麻和辣，越烫越麻，越烫越辣。

所以他们现在要静静的等待那两道已经上灶的菜品完成。

不多时，已经有团队敲响了传菜的鸣锣。

上菜的顺序自然是冷盘先上，而后便是热菜，最后是羹汤。

现场的香味久久环绕不散，众人闻着味道也早已食指大开，眼下终于有人传菜了，食客们纷纷拿起筷子，显然是期待已久。

二试的第一道菜，是冷盘【芥兰菜心】，采用的也是最为传统的凉菜做法，就是凉拌！

这道菜是一道大昭人尽皆知的冷盘，几乎各个酒楼都有，不光是这道菜，大部分选手做的菜，都是在大昭有迹可循的菜。

“菜心清脆爽口，调味精简，还算不错。”

“这道菜用料简单，成品大都大同小异，我觉得中规中矩吧。”

“确实没有太大的亮眼之处，但作为开胃冷盘，这道菜也确实是个不错的选择。”

食客们纷纷出言点评，基本都保持比较理性的思维，也多方位考量菜品的定位和复杂程度，以此做出更为公正中肯的评定。

不断的有人敲响鸣锣，一道一道精美的菜色被端到食客们的面前，只见食客们时而摇头表示失望，时而点头